Частное кафе сейчас не в диковинку, в любом городе на каждой улице есть кафе, суши бар, илить свою нишу в этом бизнесе не легко. Надо выделится, придумать свою «фишку» которой нету конкурентов и тогда бизнес будет расти и развиваться. Предлагаю план создания кафе-кондитерской.
Отличительная черта такого кафе в том что такого рода кафе позволяет привлечь разных клиентов - любой возрастной категории, сладкое любят все. Кроме того, в таких кафе можно праздновать дни рождения, да и любые праздники. К тому же, отсутствие алкоголя облегчает получение всей разрешительной документации для открытия и функционирования кафе пирожных. А это не маловажно, потому что не нужно платить дополнительные деньги, ждать лишние недели.
Ваши первые шаги:
От вас потребуется зарегистрироваться как субъект предпринимательской деятельности — ПБОЮЛ или ООО. Потом необходимо будет встать на учет в налоговых органах, социальных фондах. Получить разрешение от СЭС и пройти проверку органов пожарного надзора, не забудьте о регистрации контрольно-кассового аппарата.
Следующий шаг поиск помещения для аренды. Идеальный вариант — центр города, конечно же. Но аренда в центре стоит недешево. Но зато — это стопроцентно выгодное местоположение. О вас быстрее узнают, а значит, и клиентов будет гораздо больше, на этом не стоит экономить.
Отдельное слово хочется сказать об оборудовании помещения. Рассчитывайте на то, что в кухне должно быть достаточно места, чтобы поставить плиты, холодильники, разделочные столы, печи, раковины.Необходимо закупить комплекты столов со стульями. Можно поставить кресла и диванчики, тогда ваше кафе точно привлечет больше внимания. Должна быть барная стойка, кофе-машина.
Красивые скатерти, посудные наборы, приборы, стекло — все должно быть куплено с расчетом на возможный бой, порчу. Учтите расходы на электроэнергию, воду, арендные платежи, закупку продовольствия. Кстати, для последнего вам понадобиться человек, которому вы сможете полностью доверять. Закупщик будет каждый день привозить необходимые продукты, отчитываясь по потраченным средствам.
Вам понадобятся кондитеры, бармен и официанты. В виду того, что кафе пирожных специализируется на выпечке, к подбору кондитеров стоит подойти особенно внимательно, для того, чтобы они обладали необходимым опытом, умели импровизировать, предлагать что-то новое.
Если позволяют средства не лишним будет поставить камеры слежения в самом кафе и подсобных помещениях, это предотвратит случаи воровства. Для того, чтобы ваше кафе стало пользоваться популярностью, важно продумать ценовую политику. Она не должна сильно отличаться от конкурентов, цены должны соответствовать предоставляемому качеству. Делая чуть меньшую накрутку на товаре, вы сможете привлечь больше посетителей.
Теперь о рекламе : рационально будет распечатать листовки с рекламой в типографии и разнести по почтовым ящикам близлежащих домов, зайдя один раз в ваше заведение и если клиенту понравится Ваше кафе он обязательно зайдет еще и еще. Этот бизнес строится на постоянных клиентах.
Учитывая все расходы, открытие кафе пирожных окупится в течение полугода — года. И последнее - для того, чтобы ваш бизнес был конкурентоспособным, прислушивайтесь к пожеланиям клиентов. Пусть в вашем кафе всегда будет играть тихая, ненавязчивая, приятная музыка. Следите за работой персонала, чтобы у клиента не сложилось впечатления, что официанты не обладают нужной квалификацией. Старайтесь менять свое меню, придумывайте акции, делайте скидки, сезонные вставки в меню и т.д.
Если учитывать все нюансы то Ваше кафе быстро приобретет популярность.